Ingredientes
- Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata roxa, raia, lulas...): q.b.
- Batata: q.b.
- Amêijoas com casca: q.b.
- Cebola: q.b.
- Tomate maduro: q.b.
- Pimento vermelho: q.b.
- Azeite: q.b.
- Vinho branco maduro: q.b.
- Salsa: q.b.
- Sal: q.b.
Preparação
Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.
