Lasanha de Espinafres

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 kg de espinafres frescos (ou 250g de espinafres congelados)
1 cebola grande, picada
200g de queijo mozzarela
200g de presunto (opcional)
3 dentes de alho amassados
300ml de bechamel
100g de requeijão
8 folhas de lasanha
50g de queijo parmesão, ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Limpe os espinafres e amoleça-os um pouco em água quente. Em uma panela, leve ao fogo o bechamel com o requeijão até este derreter, mexendo sempre. Numa panela, coloque o espinafre picado, juntamente com os dentes de alho e a cebola, mexendo por uns 3 minutos ou até que esteja macio. Em outra panela com água fervendo, cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções do fabricante. Monte as camadas da lasanha num pirex refratário, colocando a primeira camada de recheio, seguida de fatias de queijo mussarela e presunto (se usar) e depois folhas de lasanha. Alterne as camadas até que as folhas de lasanha terminem. Acrescente um pouco de bechamel ao recheio que sobrou da panela, mexa bem e despeje sobre a lasanha. Polvilhe o queijo parmesão sobre a lasanha e leve ao forno para gratinar.

Feijoada Vegetariana

Uma feijoada só é um prato pesado e indigesto (se lhe adicionar carnes gordas. O feijão, por si só, é um alimento muito benéfico e não tem gordura.

O feijão fornece boas quantidades de proteína vegetal e tem um alto teor de hidratos de carbono complexos, de absorção lenta, e fibras. Nesta receita, os restantes legumes contribuem com uma quantidade extra de vitaminas, sais minerais e fibra.

Ingredientes:

250 g de feijão vermelho seco

3 cebolas

1 pimento verde

2 pimentos vermelhos

2 courgettes

4 tomates grandes maduros

4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de colorau
2 folhas de louro
1 colher de chá de manjericão picado
Sal e pimenta, a gosto

Preparação:

1. Deixe o feijão de molho, na véspera, em bastante água. Escorra-o, lave-o e coza-o em água salgada durante 20 a 25 minutos (se utilizar feijão enlatado e já cozido, passe esta etapa).
2. Corte o alho e a cebola grosseiramente, os pimentos em cubos e os courgettes em fatias, e salteie-os ligeiramente no azeite quente.
3. Acrescente o feijão cozido, e os tomates sem pele, cortados em bocados. Junte um pouco de água e os restantes temperos. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora, para apurar bem os sabores.

Sugestão: acompanhe com arroz cozido ou outro cereal à escolha.

Nota: Esta receita foi extraída do site: http://nutridoc.inforportal.net/feijoada-vegetariana