Baba de Camelo

Ingredientes :

• 1 lata leite condensado ;
• 6 ovos.

Confecção:
Ponha a lata de leite condensado a cozer numa panela de pressão durante 1 hora. Deixe arrefecer.
Junte as gemas dos ovos seguidas das claras em castelo, batendo muito bem.

Pasteis de Tentugal

Ingredientes

Massa:

500 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 dl de água
sal
200 g de manteiga (aprox.)
açúcar em pó

Recheio:

250 g de açúcar
12 gemas de ovos
1,5 l de água 

Preparação

Peneire a farinha várias vezes para dentro de um alguidar e faça uma cova no meio onde deve deitar a manteiga (ou margarina) derretida. Misture. 

Aqueça a água onde previamente dissolveu o sal. Adicione a água, pouco a pouco, à farinha, trabalhe bem todos os elementos, amassando até a massa se despregar das mãos. Molde a massa em bola e coloque num prato previamente polvilhado com farinha. Polvilhe a massa também com um pouco de farinha e cubra com uma tigela aquecida. Deixe repousar durante 30 minutos pelo menos.

Faça ferver, durante 3 minutos, o açúcar com a água e deixe arrefecer. Misture depois as gemas batidas e leve novamente ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau até ferver. Retire do lume, continuando a mexer. Depois deixe num recipiente frio e deixe arrefecer por completo.

Estenda um pano sobre a mesa. Pincele a superfície da massa com um pouco de manteiga derretida (ou azeite) e começe a retirar bocadinhos de massa, que se estendem, primeiro, com o rolo, e, depois, se esticam com os dedos, tendo o cuidado de não romper a massa. Esta deve ficar tão fina como uma folha de papel de seda. Antigamente, estendia-se a massa no chão com um lençol branco muito bem lavado por baixo da massa e, por cima outro lençol. Depois, a massa era estendida com os pés (a pessoa passava por cima do lençol até que a massa ficasse quase transparente.

Corte esta massa em rectângulos com 14 cm por 10 cm. As bordas de massa espessas não devem ser aproveitadas para as folhas dos pastéis.

Derreta a manteiga (ou margarina) em banho-maria. Depois sobreponha quatro folhas de massa, pincelando-as com manteiga derretida à medida que se vão sobrepondo.

Coloque duas colheres de sopa de ovos-moles sobre o rectângulo de massa (com quatro folhas) e enroleo pastel. Dobre as pontas para cima e levam-se os pastéis a cozer rapidamente em forno forte. Polvilhe com açúcar em pó (o chamado “açúcar inglês”).

Nota: Esta receita foi extraída do site http://www.maisreceitas.info/receita-pasteis-de-tentugal/

Papos de Anjo

Ingredientes:
(24 unidades)

• 12 gemas
• 400 gr de açúcar
• 1 1/2 copo de água
• margarina para untar as forminhas

Preparação:

Passe as gemas por uma peneira. Bata com a batedeira por 20 minutos. Enquanto isso unte 12 forminhas de empada com a manteiga. Use um pincel. Encha as forminhas até metade e asse em lume brando, em banho-maria por 20 minutos. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Retire os doces das formas e coloque-os dentro da calda. Deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque os doces numa compoteira e cubra com a calda. Eles também podem ser fervidos até que a calda seque quase totalmente. Deverão ser colocados ao sol para secar. Com esse procedimento eles ficam "crocantes" por fora e deliciosamente húmidos por dentro.

Nota: Esta receita foi extraída do site: http://www.receitasemenus.net/content/view/2390/182/

Barrigas de freira

Ingredientes:
açúcar:	450 gr
gemas:	15
manteiga:	1 colher de sopa
ovos:	5

Preparação:
Deite o açúcar num tacho, cubra com água e leve ao lume. Ferva até obter uma calda em ponto de pérola. Numa tigela misture, os ovos e as gemas. Deite a gemada num funil fino e verta-a em círculos sobre a calda fervente, até cobrir o fundo. À volta do doce, deite pedacinhos de manteiga para que este não adira ao tacho. Com dois garfos, faça girar o doce para apurar uniformemente. Faça furos no centro e deixe acabar de cozinhar. Deixe arrefecer e mude para uma travessa.




Nota: Esta receita foi extraída do site: http://comezainas.clix.pt/receitas/receita.asp?IDRec=567&IDCT=6&IDSCT=76&CT=C