Filhós

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de sal
• 1 dl de aguardente bagaceira
• 1 dl de azeite
• 1 dl de leite
• 20 grs de fermento de padeiro
• 750 grs de farinha
• 8 ovos

Para a calda

• 300 grs de mel
• 1 dl de água
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Dissolva o fermento no leite morno e junte-lhe o sal e um pouco de farinha. Misture até obter uma massa leve. Deixe repousar durante 15 minutos.

Deite a massa num alguidar, adicione um pouco de azeite e três ovos batidos. Bata tudo muito bem. Acrescente o restante azeite, a aguardente e os ovos excedentes, batendo de novo a massa (note que esta deve ficar mais macia do que para o pão). Se necessário, adicione um pouco de leite.

Abafe a massa e deixe-a levedar durante 4 horas em local ameno.

Passado esse tempo, ponha o azeite no lume e, com as molhadas oleadas, tire bocados de massa (aproximadamente do tamanho de um ovo), estique-a numa rodela muito fina, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.

Mergulhe as filhós no azeite e vá-as esticando, a fim de manterem a forma original, pois a tendência será de crescer para cima. Deixe-as dourar dos dois lados e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Frita toda a massa, leve o mel a levantar fervura juntamente com a água. Reduza o calor e passe as filhós pela calda, polvilhando-as depois com açúcar e canela.

Bolo de Chocolate Guloso

Ingredientes:

Massa
100g de manteiga sem sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
4 ovos separados;
225g de chocolate derretido;
100g de farinha com fermento;

Cobertura
575g de chocolate;
225g de manteiga;
2 colheres de chá de café forte;

Decoração
Chocolate branco e negro em raspa


Modo de Preparação:
Aqueça o forno a 180°C, barre uma forma rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e barre novamente.
Bata a manteiga com metade do açúcar até ficar um creme fofo.
Bata as claras em castelo com o restante açúcar.
Junte ao creme de ovos a farinha alternada com as claras.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Para a cobertura e recheio, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
Retire, adicione o café e deixe arrefecer um pouco mas sem deixar secar.
Depois de arrefecido, corte o bolo ao meio longitudinalmente.
Barre o interior com metade do creme de recheio e com o restante cubra o bolo na sua totalidade.
Decore o bolo com as raspas de chocolate branco e negro.

Nota: Receita extraída do site: http://www.receitasbolos.net/bolo-de-chocolate-guloso/

Bolo de Fubá

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 chavenas de chá de açúcar
- 2 chavenas de chá de trigo
- 1 chavena de chá de fubá
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 chavena de chá de leite
- 4 colheres de chá de fermento

Preparação:
Bater as claras em castelo, acrescentar o açúcar e continuar batendo.
Acrescente aos poucos os outros ingrediente e continue batendo, coloque por último o fermento, bata por mais 1 minuto.
Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Papos de Anjo

Ingredientes:
(24 unidades)

• 12 gemas
• 400 gr de açúcar
• 1 1/2 copo de água
• margarina para untar as forminhas

Preparação:

Passe as gemas por uma peneira. Bata com a batedeira por 20 minutos. Enquanto isso unte 12 forminhas de empada com a manteiga. Use um pincel. Encha as forminhas até metade e asse em lume brando, em banho-maria por 20 minutos. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Retire os doces das formas e coloque-os dentro da calda. Deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque os doces numa compoteira e cubra com a calda. Eles também podem ser fervidos até que a calda seque quase totalmente. Deverão ser colocados ao sol para secar. Com esse procedimento eles ficam "crocantes" por fora e deliciosamente húmidos por dentro.

Nota: Esta receita foi extraída do site: http://www.receitasemenus.net/content/view/2390/182/

Barrigas de freira

Ingredientes:
açúcar:	450 gr
gemas:	15
manteiga:	1 colher de sopa
ovos:	5

Preparação:
Deite o açúcar num tacho, cubra com água e leve ao lume. Ferva até obter uma calda em ponto de pérola. Numa tigela misture, os ovos e as gemas. Deite a gemada num funil fino e verta-a em círculos sobre a calda fervente, até cobrir o fundo. À volta do doce, deite pedacinhos de manteiga para que este não adira ao tacho. Com dois garfos, faça girar o doce para apurar uniformemente. Faça furos no centro e deixe acabar de cozinhar. Deixe arrefecer e mude para uma travessa.




Nota: Esta receita foi extraída do site: http://comezainas.clix.pt/receitas/receita.asp?IDRec=567&IDCT=6&IDSCT=76&CT=C

Pão de Ló de Margaride

 

Ingredientes:

• 19 gemas + 6 ovos inteiros;
• 500 g de açúcar;
• 250 g de farinha;
• raspa da casca de 1/2 limão;
• 5 a 6 pedras de sal.

Confecção:

Batem-se os ovos com o sal, o açúcar e a raspa da casca de limão durante meia hora. Junta-se a farinha e mistura-se bem, batendo.
Tem-se a forma forrada com papel grosso e untado. Deita-se dentro o preparado e leva-se a cozer durante meia hora em forno quente, sem exagero, coberto com um papel grosso.
O autêntico pão-de-ló de Margaride é cozido em forno de lenha em formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas, duas iguais e uma mais pequena, sendo esta colocada invertida no centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é aí deitada, os bicos do papel virados para dentro e depois tapada com a outra tigela.
Na fotografia ao lado pode-se ver um autêntico pão-de-ló de Margaride fabricado hoje pelos sucessores de Leonor Rosa da Silva, que foi fornecedora da Casa Real.

Nota: Esta receita foi extraída do site http://www.portugal.gastronomias.com/min040.html

Tarte de Chocolate

  

 Ingredientes:

Massa

• 100gr de manteiga
• 40gr de açucar em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 200gr de farinha peneirada e mais alguma para a mesa

Recheio

• 200gr de chocolate preto
• 200ml de natas
• 5 colheres de sopa de leite
• 1 ovo batido

Preparação:

1. Numa tigela bata a manteiga e o sal, depois incorpore o ovo batendo até ganhar uma consistência macia. Acrescente a farinha pouco a pouco misturando até ficar homogéneo. Junte a massa formando uma bola e deixe-a repousar durante 2 horas no frigorífico.
2. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Na mesa de trabalho esfarinhada, estenda a massa com um rolo formando um círculo de 33cm de diâmetro.
3. Coloque a massa numa tarteira anti-aderente de 26cm. Pique o fundo com um garfo. Cubra-a com papel vegetal e legumes secos. Coloque no forno durante 15 minutos.
4. Prepare o recheio. Parta o chocolate em pequenos pedaços. Deixe derreter num tacho em lume brando com o creme e o leite. Retire do lume, mistute bem até amaciar a mistura.
5. Acrescente o ovo batido, mexendo sempre. Deite o recheio por cima da massa. Leve novamente ao forno durante 10 minutos.
6. Deixe arrefecer a tarte, reserve uma hora no frigorífico e antes de servir polvilhe com cacau.

Nota: Esta receita foi extraída de: http://www.milreceitas.com/tarte-de-chocolate-preto/

Cheesecake de Frutos Silvestres

 

 

 

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de bolacha Maria
125gr manteiga

Recheio:
3 queijos frescos (pequenos)
2 pacotes de natas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 folhas de gelatina branca

Cobertura:
1/2 frasco de doce St.Dalfour "Quatro Frutos"
1 colher (sopa) de água

Preparação:

1. Picar a bolacha Maria na 123 até ficar em pó. Derreter a manteiga no microondas e juntá-la à bolacha, mexendo até misturar tudo muito bem. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa. Colocar no frigorífico para endurecer (cerca de 15 minutos).
2. Num copo de batidos ou no recipiente da 123, bater os queijos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente. Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico (ou ao congelador se se preferir o cheesecake tipo tarte gelada).
3. Antes de servir, dissolver metade do frasco de doce numa colher de água e espalhar por cima da tarte.

Observações:

Bastante fácil, pode ser coberta por outros doces de fruta, por exemplo: morango, alperce, etc.

 

Nota: Esta receita foi extraída do site http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/2887

Brigadeiros com morango

Foto de: Mário Rodrigues

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 30 morangos inteiros
• chocolate granulado

Modo de preparação
Coloque a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado numa panela.
Leve ao lume e vá misturando até que a mistura se solte do fundo do tacho.
Deixe esfriar. Estando frio, envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas.
Por fim, passe pelo chocolate granulado.

Tarte de Maçã Super Rápida

Ingredientes:
Massa folhada fresca
Maçã Golden Madura
Açúcar
Canela

Preparação
Coloca-se a massa fohada numa tarteir de fundo amovível.
Parte-se a maçã às fatias finas e forra-se o fundo da tarteira, polvilha-se com açúcar e canela.
Põe-se por cima outra camada de maçã e polvilha-se novamente com açúcar em canela...
Assim sucessivamente até completar a tarteira de maneira a ficar cheiinha.
vai ao forno até dourar.