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Voltamos!!!

Olá amigos,

Após um longo período de ausência, "O Mundo dos Sabores" vai regressar.
Espero que possamos ajudar-vos a fazer dos vossos pratos verdadeiras obras primas da cozinha. 

Saudações gulosas,
A administração

Caldeirada de Peixe

Ingredientes

• Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata roxa, raia, lulas...): q.b.
• Batata: q.b.
• Amêijoas com casca: q.b.
• Cebola: q.b.
• Tomate maduro: q.b.
• Pimento vermelho: q.b.
• Azeite: q.b.
• Vinho branco maduro: q.b.
• Salsa: q.b.
• Sal: q.b.

Preparação

Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

Filhós

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de sal
• 1 dl de aguardente bagaceira
• 1 dl de azeite
• 1 dl de leite
• 20 grs de fermento de padeiro
• 750 grs de farinha
• 8 ovos

Para a calda

• 300 grs de mel
• 1 dl de água
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Dissolva o fermento no leite morno e junte-lhe o sal e um pouco de farinha. Misture até obter uma massa leve. Deixe repousar durante 15 minutos.

Deite a massa num alguidar, adicione um pouco de azeite e três ovos batidos. Bata tudo muito bem. Acrescente o restante azeite, a aguardente e os ovos excedentes, batendo de novo a massa (note que esta deve ficar mais macia do que para o pão). Se necessário, adicione um pouco de leite.

Abafe a massa e deixe-a levedar durante 4 horas em local ameno.

Passado esse tempo, ponha o azeite no lume e, com as molhadas oleadas, tire bocados de massa (aproximadamente do tamanho de um ovo), estique-a numa rodela muito fina, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.

Mergulhe as filhós no azeite e vá-as esticando, a fim de manterem a forma original, pois a tendência será de crescer para cima. Deixe-as dourar dos dois lados e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Frita toda a massa, leve o mel a levantar fervura juntamente com a água. Reduza o calor e passe as filhós pela calda, polvilhando-as depois com açúcar e canela.

Bolo de Chocolate Guloso

Ingredientes:

Massa
100g de manteiga sem sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
4 ovos separados;
225g de chocolate derretido;
100g de farinha com fermento;

Cobertura
575g de chocolate;
225g de manteiga;
2 colheres de chá de café forte;

Decoração
Chocolate branco e negro em raspa


Modo de Preparação:
Aqueça o forno a 180°C, barre uma forma rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e barre novamente.
Bata a manteiga com metade do açúcar até ficar um creme fofo.
Bata as claras em castelo com o restante açúcar.
Junte ao creme de ovos a farinha alternada com as claras.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Para a cobertura e recheio, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
Retire, adicione o café e deixe arrefecer um pouco mas sem deixar secar.
Depois de arrefecido, corte o bolo ao meio longitudinalmente.
Barre o interior com metade do creme de recheio e com o restante cubra o bolo na sua totalidade.
Decore o bolo com as raspas de chocolate branco e negro.

Nota: Receita extraída do site: http://www.receitasbolos.net/bolo-de-chocolate-guloso/

Salada de Cogumelos com molho de Iogurte

Ingredientes:
400 g Cogumelos
3 dl Iogurte
0.4 dl Sumo de limão
Sal e pimenta preta moída na altura
Quartos de limão para decorar
Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e seque-os.
Corte os cogumelos em lâminas. Coloque os cogumelos laminados numa saladeira.
Numa tigela, bata o iogurte. Junte o sumo de limão, tempere de sal e pimenta, a seu gosto, e misture bem.
Deite este molho sobre os cogumelos. Mexa com movimentos envolventes, de modo a que todos os cogumelos fiquem temperados com o molho.
Tape a saladeira com película aderente e guarde no frigorífico até ao dia seguinte. Os cogumelos acabarão por “cozer” no molho de iogurte e limão.
Decore com quartos de limão e sirva.
Sugestão: Pode acrescentar ao molho de iogurte uma erva aromática fresca picada (cebolinho, salsa ou coentros, até mesmo hortelã). Sirva esta salada de cogumelos com um assado, como acompanhamento, ou como entrada.

Nota: Receita extraída de: http://www.nestle.pt/cozinhar/detalhereceita.aspx/6066/receita-Salada-de-cogumelos-com-molho-de-iogurte

Frango com Ananás e Côco

Ingredientes:
4 Peito de frango sem pele
1/4 Ananás
50 gr Coco ralado
qb Molho inglês
200 ml Natas Longa Vida
qb Cointreau
qb Tequilla
qb Azeite (q.b.)

Preparação:

Corte os peitos de frango ao meio e ponha-os a marinar durante cerca de meia hora em molho Inglês. Coloque o azeite numa frigideira grande e comece por fritar o ananás, previamente cortado em pedacinhos pequenos. Depois junte o frango escorrido e vá virando até estar frito de ambos os lados. Regue com a Tequilla e o Cointreau e pegue fogo. Vá rodando a frigideira para flambear até o fogo se extingir. Por fim junte o coco e as natas e misture bem para obter um molho espesso, super delicioso! Sirva com arroz branco soltinho ou legumes salteados.

Nota: Receita extraída de: http://www.nestle.pt/cozinhar/detalhereceita.aspx/a10056/receita-Frango-com-Ananas-e-Coco-Fambeado-com-Tequilla-e-Licor