Filhós

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de sal
• 1 dl de aguardente bagaceira
• 1 dl de azeite
• 1 dl de leite
• 20 grs de fermento de padeiro
• 750 grs de farinha
• 8 ovos

Para a calda

• 300 grs de mel
• 1 dl de água
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Dissolva o fermento no leite morno e junte-lhe o sal e um pouco de farinha. Misture até obter uma massa leve. Deixe repousar durante 15 minutos.

Deite a massa num alguidar, adicione um pouco de azeite e três ovos batidos. Bata tudo muito bem. Acrescente o restante azeite, a aguardente e os ovos excedentes, batendo de novo a massa (note que esta deve ficar mais macia do que para o pão). Se necessário, adicione um pouco de leite.

Abafe a massa e deixe-a levedar durante 4 horas em local ameno.

Passado esse tempo, ponha o azeite no lume e, com as molhadas oleadas, tire bocados de massa (aproximadamente do tamanho de um ovo), estique-a numa rodela muito fina, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.

Mergulhe as filhós no azeite e vá-as esticando, a fim de manterem a forma original, pois a tendência será de crescer para cima. Deixe-as dourar dos dois lados e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Frita toda a massa, leve o mel a levantar fervura juntamente com a água. Reduza o calor e passe as filhós pela calda, polvilhando-as depois com açúcar e canela.