Filhós

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de sal
• 1 dl de aguardente bagaceira
• 1 dl de azeite
• 1 dl de leite
• 20 grs de fermento de padeiro
• 750 grs de farinha
• 8 ovos

Para a calda

• 300 grs de mel
• 1 dl de água
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Dissolva o fermento no leite morno e junte-lhe o sal e um pouco de farinha. Misture até obter uma massa leve. Deixe repousar durante 15 minutos.

Deite a massa num alguidar, adicione um pouco de azeite e três ovos batidos. Bata tudo muito bem. Acrescente o restante azeite, a aguardente e os ovos excedentes, batendo de novo a massa (note que esta deve ficar mais macia do que para o pão). Se necessário, adicione um pouco de leite.

Abafe a massa e deixe-a levedar durante 4 horas em local ameno.

Passado esse tempo, ponha o azeite no lume e, com as molhadas oleadas, tire bocados de massa (aproximadamente do tamanho de um ovo), estique-a numa rodela muito fina, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.

Mergulhe as filhós no azeite e vá-as esticando, a fim de manterem a forma original, pois a tendência será de crescer para cima. Deixe-as dourar dos dois lados e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Frita toda a massa, leve o mel a levantar fervura juntamente com a água. Reduza o calor e passe as filhós pela calda, polvilhando-as depois com açúcar e canela.

Bolo de Chocolate Guloso

Ingredientes:

Massa
100g de manteiga sem sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
4 ovos separados;
225g de chocolate derretido;
100g de farinha com fermento;

Cobertura
575g de chocolate;
225g de manteiga;
2 colheres de chá de café forte;

Decoração
Chocolate branco e negro em raspa


Modo de Preparação:
Aqueça o forno a 180°C, barre uma forma rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e barre novamente.
Bata a manteiga com metade do açúcar até ficar um creme fofo.
Bata as claras em castelo com o restante açúcar.
Junte ao creme de ovos a farinha alternada com as claras.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Para a cobertura e recheio, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
Retire, adicione o café e deixe arrefecer um pouco mas sem deixar secar.
Depois de arrefecido, corte o bolo ao meio longitudinalmente.
Barre o interior com metade do creme de recheio e com o restante cubra o bolo na sua totalidade.
Decore o bolo com as raspas de chocolate branco e negro.

Nota: Receita extraída do site: http://www.receitasbolos.net/bolo-de-chocolate-guloso/

Salada de Cogumelos com molho de Iogurte

Ingredientes:
400 g Cogumelos
3 dl Iogurte
0.4 dl Sumo de limão
Sal e pimenta preta moída na altura
Quartos de limão para decorar
Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e seque-os.
Corte os cogumelos em lâminas. Coloque os cogumelos laminados numa saladeira.
Numa tigela, bata o iogurte. Junte o sumo de limão, tempere de sal e pimenta, a seu gosto, e misture bem.
Deite este molho sobre os cogumelos. Mexa com movimentos envolventes, de modo a que todos os cogumelos fiquem temperados com o molho.
Tape a saladeira com película aderente e guarde no frigorífico até ao dia seguinte. Os cogumelos acabarão por “cozer” no molho de iogurte e limão.
Decore com quartos de limão e sirva.
Sugestão: Pode acrescentar ao molho de iogurte uma erva aromática fresca picada (cebolinho, salsa ou coentros, até mesmo hortelã). Sirva esta salada de cogumelos com um assado, como acompanhamento, ou como entrada.

Nota: Receita extraída de: http://www.nestle.pt/cozinhar/detalhereceita.aspx/6066/receita-Salada-de-cogumelos-com-molho-de-iogurte

Frango com Ananás e Côco

Ingredientes:
4 Peito de frango sem pele
1/4 Ananás
50 gr Coco ralado
qb Molho inglês
200 ml Natas Longa Vida
qb Cointreau
qb Tequilla
qb Azeite (q.b.)

Preparação:

Corte os peitos de frango ao meio e ponha-os a marinar durante cerca de meia hora em molho Inglês. Coloque o azeite numa frigideira grande e comece por fritar o ananás, previamente cortado em pedacinhos pequenos. Depois junte o frango escorrido e vá virando até estar frito de ambos os lados. Regue com a Tequilla e o Cointreau e pegue fogo. Vá rodando a frigideira para flambear até o fogo se extingir. Por fim junte o coco e as natas e misture bem para obter um molho espesso, super delicioso! Sirva com arroz branco soltinho ou legumes salteados.

Nota: Receita extraída de: http://www.nestle.pt/cozinhar/detalhereceita.aspx/a10056/receita-Frango-com-Ananas-e-Coco-Fambeado-com-Tequilla-e-Licor

Lasanha de Espinafres

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 kg de espinafres frescos (ou 250g de espinafres congelados)
1 cebola grande, picada
200g de queijo mozzarela
200g de presunto (opcional)
3 dentes de alho amassados
300ml de bechamel
100g de requeijão
8 folhas de lasanha
50g de queijo parmesão, ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Limpe os espinafres e amoleça-os um pouco em água quente. Em uma panela, leve ao fogo o bechamel com o requeijão até este derreter, mexendo sempre. Numa panela, coloque o espinafre picado, juntamente com os dentes de alho e a cebola, mexendo por uns 3 minutos ou até que esteja macio. Em outra panela com água fervendo, cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções do fabricante. Monte as camadas da lasanha num pirex refratário, colocando a primeira camada de recheio, seguida de fatias de queijo mussarela e presunto (se usar) e depois folhas de lasanha. Alterne as camadas até que as folhas de lasanha terminem. Acrescente um pouco de bechamel ao recheio que sobrou da panela, mexa bem e despeje sobre a lasanha. Polvilhe o queijo parmesão sobre a lasanha e leve ao forno para gratinar.

Croquetes de Atum

Ingredientes:

• 2 lata(s) de atum
• 3 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 tablete(s) de caldo de peixe
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
• 5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• quanto baste de salsão picado(s)
• 2 unidade(s) de ovo
• quanto baste de farinha de rosca para empanar
• quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar

Preparação:

Refogue a cebola na manteiga por 3 minutos em fogo baixo. Acrescente o atum e deixe por mais 2 minutos em fogo mais alto. Acrescente o salsão e o sal. Coloque a farinha de trigo. Mexa até soltar da panela. Acrescente o leite morno mexa até desprender da panela. Se estiver grudando, coloque mais um pouco de farinha de trigo mas não muito para não rachar os croquetes.
Tire do fogo, faça os rolinhos ao comprido, passe cada um no ovo e depois na farinha de rosca. Coloque para fritar em óleo quente.

Nota: Esta receita foi extraída do site: http://www.moo.pt/receitas/receita/pratos_principais/croquete_de_atum/yVVpOHYBIaz7MAWl/

Carne à Brás

Ingredientes:

600g de carne de novilho para cozer
1 embalagem pequena de batata palha
4 dentes de alho
2 cebolas
2 ovos
1dl de azeite
Sal, pimenta branca moída e salsa q.b.

Preparação:
1. Comece por cozer a carne, em água temperada com sal, até ficar bem tenra. Depois escorra-a e desfie-a.
2. À parte descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e leve-as ao lume num tacho juntamente com o azeite e com os dentes de alho picados, até ficarem transparentes.
3. Nessa altura, junte a carne desfiada e misture-a bem. Seguidamente bata os ovos, tempere-os com um pouco de sal e pimenta e adicione-os ao preparado juntamente com a batata palha e a salsa picada e mexa até os ovos ficarem cozidos.
4. Retire e sirva decorado a gosto.

Nota: Esta receita foi extraída do site: http://www.cozinhafacil.com/receitas/carne-e0-bre1s.html

Feijoada Vegetariana

Uma feijoada só é um prato pesado e indigesto (se lhe adicionar carnes gordas. O feijão, por si só, é um alimento muito benéfico e não tem gordura.

O feijão fornece boas quantidades de proteína vegetal e tem um alto teor de hidratos de carbono complexos, de absorção lenta, e fibras. Nesta receita, os restantes legumes contribuem com uma quantidade extra de vitaminas, sais minerais e fibra.

Ingredientes:

250 g de feijão vermelho seco

3 cebolas

1 pimento verde

2 pimentos vermelhos

2 courgettes

4 tomates grandes maduros

4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de colorau
2 folhas de louro
1 colher de chá de manjericão picado
Sal e pimenta, a gosto

Preparação:

1. Deixe o feijão de molho, na véspera, em bastante água. Escorra-o, lave-o e coza-o em água salgada durante 20 a 25 minutos (se utilizar feijão enlatado e já cozido, passe esta etapa).
2. Corte o alho e a cebola grosseiramente, os pimentos em cubos e os courgettes em fatias, e salteie-os ligeiramente no azeite quente.
3. Acrescente o feijão cozido, e os tomates sem pele, cortados em bocados. Junte um pouco de água e os restantes temperos. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora, para apurar bem os sabores.

Sugestão: acompanhe com arroz cozido ou outro cereal à escolha.

Nota: Esta receita foi extraída do site: http://nutridoc.inforportal.net/feijoada-vegetariana